Grappa Pinot Nero
Aromi: discreto aroma di cioccolato
Carattere: corposo al palato
Grappe e distillati altoatesini
Chi beve solo acqua, ha un segreto da nascondere
Nella nostra cantina non produciamo solo vini, ma anche raffinate grappe (Marc) e distillati. Nella nostra distilleria le vinacce vengono raffinate per produrre grappe altoatesine monovitigno e e acquaviti di frutta dall’albicocca della Val Venosta e dalla pera Williams.
Marc/Grappa
L’uva viene pigiata, il mostro diventa vino e le vinacce (sansa) vengono fatte fermentare in grandi casse e poi trasformate in grappa. Dopo dieci giorni, inizia il processo di distillazione in due tappe. Con la prima distillazione si ottiene l’acquavite grezza, con la seconda l’acquavite fine (testa, cuore e coda), nella quale viene utilizzato solo il cuore, che viene conservato per 2-3 anni ad un’alta percentuale.
Grappa Sauvignon
Aromi: aromi fruttati di uva spina e ribes nero
Carattere: piacevole da bere
esaurito
Grappa Gewürztraminer
Aromi: chiodi di garofano e rosa
Carattere: delicato, finale morbido
Grappa Riesling
Aromi: aroma speziato e discrete note di pesca
Carattere: finale persistente
Acquaviti di frutta
esaurito
Acquavite di albicocca
Aromi: aromi di albicocca forti ed eleganti
Carattere: finale delicato, fruttato e melodico
Per produrre l’acquavite di albicocca, le albicocche della Val Venosta vengono raccolte a piena maturazione, snocciolate e poi macerate in cantina (fermentazione di dieci giorni). In seguito avviene la distillazione, il cui processo è uguale a quello della grappa.
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